CZEKOLADA
MLECZNA -
KOKOSOWA
{warsztaty}

Bez laktozy, na mleku ryżowym z płatkami kokosowymi…

{ Przygotowanie }

400g - daktyli

80g - tłuszczu kakaowego 
80g - mleko ryżowe
80g - płatki (chipsy) kokosowe lub wiórki kokosowe
2 szczypty wanilii Bourbon 



Tłuszcz kakaowy rozpuść w krąpieli wodne i odstaw do ostygnięcia. Pozostałe składniki wrzuć do thermomix'a i zmiksuj na 10 obr / 1min. Kopystką zbierz ze ścianek płatki kokosowe, które zwykle się tam przyklejają. Do zmiksowanej masy wlej tłuszcz kakaowy i wymieszaj na 7obr / 20s.
Przełóż masę na papier do pieczenia, rozwałkuj między jednym a drugim papierem. Włóż do zamrażarki na płaskim talerzu lub drewnianej desce, tak aby czekolada nie straciła kształtu. Zostaw czekoladę w zamrażarce na min 1 godzinę. Czekolada musi być idealnie zmrożona i twarda aby można ją było kroić na kostki.
Kostki czekolady obtocz w wiórkach kokosowych i przechowuj w lodówce lub zamrażarce w szczelnym zamknięciu. 

SZARLOTKA
RAW
{warsztaty}

{ Przygotowanie }

170g - daktyli
100g - jabłek suszonych
90g - rodzynek
100g - skiełkowanego słonecznika 
2łyżki - cynamonu 

Z podanej porcji możesz zrobić 11 batoników!

Słonecznik zalej wieczorem wodą mineralną (min 8 godzin).
Daktyle, jabłka i rodzynki wrzuć do thermomix'a i zmiksuj na 10obr / 45s.
Dodaj słonecznik (odcedzony i przepłukany świeżą wodą na sitku). Thermomix nastaw na obrócone ostrza i mieszaj przez 15s / 6obr.
Przełóż masę na papier do pieczenia, rozwałkuj między jednym a drugim papierem. Włóż do zamrażarki na płaskim talerzu lub drewnianej desce, tak aby szarlotka nie straciła kształtu. W trakcie wałkowania możesz masę podsypać wiórkami kokosowymi dzięki czemu nie będzie przyklejać się do papieru.
Zostaw szarlotkę w zamrażarce na min 1 godzinę. Musi być idealnie zmrożona i twarda aby można ją było kroić na batoniki.
Batoniki obtocz w wiórkach kokosowych i przechowuj w lodówce lub zamrażarce w szczelnym zamknięciu. 

ZUPA 
Z KABACZKÓW
{warsztaty}

BROWNIE
ORKISZOWE
Najpyszniejsze Brownie to takie, do którego przygotowania użyjemy najlepszych składników :)


{ Przygotowanie }

200 g masła

100 g gorzkiej czekolady (używam ekologicznej, gorzkiej czekolady Alce Nero, Vivani lub Terra Etica)

3 jajka (z hodowli ekologicznej)

180 / 190 g cukru trzcinowego lub ksylitolu

1oo g mąki orkiszowej z Instytutu Hildegardy (prawdziwa, nie modyfikowana)

szczypta soli himalajskiej

1/2 łyżeczki mielonej wanilii Bourbon (używam Biovegan)

50g płatków migdałów (opcjonalnie)
ekologiczne kruszone ziarno kakao do posypania wierzchu ciasta (opcjonalnie)

Masło roztop w rondelku na bardzo małym ogniu. Dodaj połamaną czekoladę (100g) i cały czas mieszaj żeby masa nie przywarła do rondla. Kiedy uzyskasz jednolitą masę, ściągnij z ognia.

W misce ubij jaja z cukrem i szczyptą soli, najlepiej zrób to przy pomocy robota kuchennego! Dzięki temu uzyskasz puszystą masę.

Rozpuszczone masło z czekoladą przelej do ubitych jajak.
Dodaj pozostałe składniki: mąkę i wanilię (opcjonalnie).
Wszystkie składniki dokładnie zmiksuj, powoli, na jednolitą masę.
Piekarnik rozgrzej na 160 stopni C / piecz w formie o wymiarach ok 20x30 cm.
Piecz 25 min.

Formę wyłóż papierem do pieczenia, ciasto przelej do formy i jeśli trzeba, łopatką rozprowadź go równomiernie.
Teraz możesz posypać wierzch ciasta kruszonym ziarnem kakao lub przed samym wyciągnięciem z pieca startą czekoladą*. Jeśli pieczesz w formie silikonowej, papier do pieczenia jest nie potrzebny.

Ciasto powinno delikatnie wyrosnąć mimo to pozostaje lekko wilgotne w środku. Takie już jest, i już! :)
*Po włożeniu ciasta do piekarnika, zetrzyj 25g gorzkiej czekolady na tarce (na łezkach). Najlepiej czekoladę włożyć wcześniej do zamrażarki na ok 20 min, łatwiej się ją trze. Wiórki ponownie włóż do zamrażarki. Na 5min przed końcem pieczenia posyp nimi ciasto. Wiórki nie stracą formy tylko delikatnie się rozpuszczą!

Po wyciągnięciu z pieca pozwól ciastu wystygnąć na kratce bez wyciągania z formy!