poniedziałek, 14 listopada 2016

Warsztaty kulinarne 10 / 12 / 2016

WARSZTATY 
KULINARNE #4




Plan warsztatów:
Tym razem zajmiemy się "królową kasz", "złotem inków" - czyli quinoą białą. Przyrządzimy ją na kilka różnych sposobów. Chcę Was rozsmakować w tej niesamowicie zdrowej i pysznej kaszy! Jak zwykle przygotujemy zdrowe słodkości, które, jestem pewna! ;) zrobią na Was i Waszych najbliższych ogromne wrażenie. Opowiem Wam jak łatwo zmienić złe nawyki żywieniowe, jak zamienić wysoko przetworzone produkty na przepyszne, zdrowe składniki, które zmienią codzienne posiłki w ucztę dla zmysłów i podniebienia :) a przede wszystkim jak zmienić nielubianą rutynę gotowania w kreatywną i leczniczą sztukę kulinarną! Cieszę się na kolejne spotkanie z Wami, niestety, myślę że w najbliższym czasie już ostatnie… 
1. Niespodzianka 
2. Czekolada daktylowo - bananowa 
z ziarnami kakao i migdałami
przerwa: przy filiżance pysznej kawy z cykori z mlekiem ryżowym i rozgrzewającymi przyprawami
3. Zupa krem z quinoa 

4. Sałatka z quinoa i dzikim ryżem  
z fetą i batatem


Zapisy na warsztaty proszę zgłaszać u Alicji Nowak {698 191 595}
Zgłoszenia przyjmowane  będę według kolejności zapisów z potwierdzeniem wpłaty zaliczki
w wysokości 50zł od osoby. Cena dla osób zgłaszających się w dniu warsztatów, które nie dokonały wpłaty zaliczki najpóźniej 3 dni przed warsztatami, wynosi 75zł.
Liczba  miejsc jest ograniczona.
Katarzyna Szczyrba
69 1140 2004 0000 3302 7515 4218
Tytułem: warsztaty kulinarne 

Krem pomidorowy z quinoa i daktylami

KREM
POMIDOROWY
z quinoa i daktylami

To wykwintny, aksamitny krem! Ścisła czołówka w ulubionych daniach moich najbliższych :)  


{ Przygotowanie }

1 duża marchewka (słodka, ekologiczna - jeśli macie taką możliwość)
1 pietruszka lub pasternak (wielkości marchewki, bo zazwyczaj pasternaki to olbrzymy :)
1 cebula
1 ząbek czosnku
500 ml pulpy pomidorowej (używam Alce Nero - bez konserwantów)
5 łyżek oliwy
100 g quinoa białej
1/2 łyżeczki rozmarynu utartego w moździerzu
1/2 łyżeczki oregano (używam przypraw polskiej firmy ekologicznej Dary Natury)
1 łyżeczka soli himalajskiej
3 daktyle (ekologiczne, niesiarkowane)
1l wody

Ekologiczne składniki bardzo dobrej jakości sprawiają, że zupa po prostu nie może smakować żle…!

1. Warzywa pokrój w talarki dodaj oliwę z oliwek i na niedużym ogniu podduś ok 5 min.
2. Dodaj wodę, tylko tyle żeby zakryła warzywa, przyprawy (łącznie z solą), quinoa i duś 5 min pod przykryciem.
3. Dolej pozostałą wodę, najlepiej wrzątek, całośc doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu, pod przykryciem, 15-20 min.
4. Na 5 min przed końcem gotowania dodaj daktyle
5. Całość zmiksuj nogą blendującą na gładki krem. Dodaj pulpę pomidorową i miksuj jeszcze przez chwilę.

Dla odmiany, zamiast quinoa, możesz dodać kaszę jaglaną.




środa, 9 listopada 2016

Gulasz marokański

GULASZ 
MAROKAŃSKI
z kaszą jaglaną
i prażonymi migdałami

To jeden z moich ulubionych przepisów z książki "Jaglany detoks", Marka Zaremby. Nie mogłam się jednak powstrzymać przed pewnymi modyfikacjami… 



{ Przygotowanie }

300g - dynii hokkaido
1-2 cebul
ok. 20 cm pora
4-5 daktyli
1/2 szklanki ugotowanej ciecieżycy
2 ząbki czosnku
500 ml pulpy pomidorowej
oliwa z oliwek
sól morska
1 szklanka kaszy jaglanej
1/2 łyżeczki majeranku (do gotowania ciecierzycy)
1/2 łyżeczki kminku (do gotowania ciecierzycy)
Mieszanka przypraw:
1/2 łyżeczki nasion kolendry
1/2 łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
1 lyżeczka curry (opcjonalnie)
1. Ugotuj kaszę jaglaną w proporcji 1:2, z solą, tak jak lubisz. Ja daję 1/2 łyżeczki soli i koniecznie odrobina tłuszczy (łyżeczka oleju kokosowego lub oliwy z oliwek), który zatrzymuje witaminy w trakcie gotowania.
2. Namoczoną dzień wcześniej ciecierzycę przełóż do garnka, zalej ciepłą wodą, doprowadź do wrzenia i przecedź na sitku. Spłócz ją dokładnie pod bierzącą wodą i z powrotem przełóż do garnka. Znowu zalej ją ciepłą wodą, dodaj sól, kminek i majeranek. Gotuj ok 1 godziny aż będzie zupełnie miękka.
Taki sposób gotowania ciecierzycy sprawia, że będzie łatwiej strawna.
3. W możdzieżu utrzyj przyprawy
4. Dynię pokruj w kostkę, oprusz połową mieszanki przypraw, delikatnie posól i wstaw do piekarnika na 25 min / 180 stopni C.
5. Na patelni rozgrzej delikatnie oliwę z oliwek lub olej kokosowy. Wrzuć por pokrojony w talarki i na minimalnym ogniu, pod przykryciem podduś go aż zmięknie po czym przełuż go do miski.
6. Na patelnię wrzuć pokrojoną w piórka cebulę, jeśli to konieczne, dodaj oliwę z oliwek. Posól ją delikatnie. Dodaj pozostałą mieszankę przypraw, przeciśnięty przez praskę czosnek i duś przez około 30 sekund ciągle mieszając.
7. Wlej pulpę pomidorową, dodaj pokrojone cienko daktyle i gotuj ok 10 min pod przykryciem.
8. Dodaj ugotowaną, przecedzoną ciecierzycę i kaszę jaglaną, przemieszaj całość.
9. Na sam koniec dodaj upieczoną dynię i delikatnie zmieszaj tak aby nie uszkodzić dyni.
10. Posyp prażonymi, pokrojonymi migdałami, polej oliwą z oliwek.
Jak prażyć migdały:
Wykożystaj rozgrzany piec. Ułuż migdały w naczyniu żaroodpornym (możesz uprażyć od razu większą ilość co ułatwi kolejne gotowanie), zostaw na 20 min w temperaturze 120 stopni C aż skórka na migdałach delikatnie popęka. 

poniedziałek, 7 listopada 2016

TOPINAMBUR
To warzywo o wyjątkowych właściwościach - leczy, pomaga w odchudzaniu, jest bardzo odżywcze… i po prostu przepyszne! Ma delikatnie orzechowy smak i właściwie nie potrzebuje żadnych dodatków. Jak ręcznie robione frytki!
Właśnie zrobiłam pierwsze zbiory topinambura w moim ogrodzie :) To bardzo proste w uprawie bulwy! Mój ulubiony przepis na przygotowanie ich jest równie prosty!



{ Przygotowanie }

kilka bulw topinambura
oliwa z oliwek
sól himalajska
natka pietruszki (opcjonalnie)

1. Rozgrzej piec na 220 stopni C.
2. Bulwy dokładnie wyszoruj i przetnij na pół 
3. Bulwy ułóż w ceramicznym naczyniu żaroodpornym lub w głębokiej blaszce skórką do dołu.
Posyp je delikatnie solą, skrop oliwą z oliwek i iecz 20-25 min. Bulwy powinny być miękkie w środku z przyjemnie chrupiącą skórką :) 

Topinambur może być dodatkiem do wszystkiego! Ale świetnie smakuje jedzony wprost z naczynia żaroodpornego z poszatkowaną natką pietruszki (jeśli lubisz). Niżej podam przykładowy przepis na obiad z topinamburem.




RYŻ JAŚMINOWY PEŁNOZIARNISTY
Z PIECZONYM TOPINAMBUREM I ŚWIEŻĄ MIĘTĄ


{ Przygotowanie }

1. Ryż ugotuj wg opisu na opakowaniu
2. Mięte poszatkuj i posyp nią gotowe danie 
3. Możesz polać danie wyłącznie oliwą lub sosem z tahini

Sos z tahini:
1 łyżka tahini
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
szczypta soli himalajskiej lub wg uznania
woda mineralna

1. Wymieszaj wszystkie składniki poza wodą.
2. Kiedy połączą się w jednolitą gęstą masę, stopniowo dolewaj wodę, tak aby uzyskać konsystencję płynnej śmietany.




wtorek, 1 listopada 2016

NAJPROSTSZY
KREM Z DYNI
HOKKAIDO

{ Przygotowanie }

1/4 dużej dyni hokkaido
2 ziemniaki
1 marchewka
1 pietruszka lub pasternak
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
szczypta gałki muszkatołowej
pieprz 
1 łyżeczka soli himalajskiej
1 l wody
3 łyżki oliwy z oliwek
1/2 szklanki kaszy jaglanej 

Cebulę potnij w piórka, wrzuć do garnka, posól (1 łyżeczka) i odstaw na min 15min. W tym czasie pokrój pozostałe warzywa w nieduże kawałki lub zmiksuj je w thermomix'ie 5obr / 10s.
Przełóż warzywa do garnka z cebulą. Do tego czasu cebula powinna puścić sok. Dodaj oliwę z oliwek i podduś warzywa na niedużym ogniu przez ok 3 min. Dodaj gorącą wodę ale tylko tyle aby przykryła warzywa, dodaj przyprawy i wsyp przepłukaną kaszę jaglaną. Na dużym ogniu duś warzywa pod przykryciem 5 min. Dodaj pozostałą (gorącą) wodę i gotuj zupę przez 20 min. Całość zblenduj na gładki krem. Możesz dodać łyżkę pasty tahini przed blendowaniem ;) to taki dodatkowy wariant smakowy! Przed podaniem dodaj łyżkę oleju rzepakowego tłoczonego na zimno!




piątek, 21 października 2016

Jesienna jaglanka lub płatki orkiszowe

JESIENNA
JAGLANKA / 
lub płatki orkiszowe

Z prażonymi jabłkami i migdałami, rozgrzewającym cynamonem, daktylami i rodzynkami! Kiedy przygotowuję to śniadanie, kuchnię wypełnia zapach kojący zmysły. To takie jesienne… :)


{ Przygotowanie }

szklanka kaszy jaglanej lub płatków orkiszowych
2 szklanki wody
2 duże, słodkie jabłka
garść rodzynek
garść migdałów
3-4 daktyle
1-2 łyżeczki cynamonu (wg uznania)
łyżeczka soli himalajskiej 
oliwa z oliwek

Kaszę przepłucz na sitku, wsyp do garnka i zalej dwoma szklankami wody. Posól, dodaj łyżkę oliwy z oliwek, łyżeczkę cynamonu i pokrojone w kostkę jabłko. Doprowadź do zagotowania, skręć na minimalny gaz i gotuj pod przyryciem ok 20min aż kasza będzie zupełnie miękka.
Jeśli zdecydujesz się na płatki orkiszowe, to wystarczy je gotować 10-15 min.
W czasie kiedy kasza (lub płatki) się gotuje upraż jabłko z łyżeczką cynamonu. Na minimalnym ogniu i pod przykryciem poczekaj aż jabłko puści sok i zmięknie. Kiedy tak się stanie możesz zwiększyć gaz i od czasu do czasu mieszając pozwól mu się zrumienić. Upraż pokrojone migdały. 
Kiedy wszystko będzie gotowe, przełóż kaszę / płatki do miski, dodaj uprażone jabłko, migdały i jeszcze trochę oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego (lub jedno i drugie ;)



wtorek, 18 października 2016

WARSZTATY 
KULINARNE #3

Termin letnich warsztatów kulinarnych został zmieniony na jesienny :) Tym, którzy czekali, dziękuję za cierpliwość! Termin już jest wyznaczony! 29/10/20116 :)
Dzięki gościnności moje przyjaciólki, nasze wspólne gotowanie odbędzie się w jej pięknym domu! Lato za nami. Powinniśmy przygotować nasz organizm na te zmiany właściwymi potrawami i przyprawami. Jesienne, słoneczne chłody i warzywa nasuwają mi mętlik nowych pomysłów!

Po raz kolejny chcę się z Wami podzielić moimi eksperymentalnymi pomysłami ;) które przeganiają rutynę gotowania! Chcę, żebyście w kuchni poczuły się jak artystki, tworzące z pasją, działające kreatywnie! Będziemy przetwarzać nieprzetworzone! …bo to zdrowe!
Oto parę przepisów, które weźmiemy "na warsztat" ;) 
- zupę z duszonych na oliwie z oliwek kabaczków
- jerozolimski talerz, czyli humus z warzywami, chipsami z jarmużu i ręcznie robionym frytkami z pieca
- falafele
- pieczone bakłażany z fetą i pomidorami
- fetę i zioła zawijane w cukinię pieczoną w piecu
- zdrowe słodkości: szarlotka typu raw i kokosowa, (wegańska) mleczna czekolada na bazie daktyli
 A o ważnych sprawach kulinarnych porozmawiamy przy filiżance pysznej kawy z cykori z mlekiem ryżowym i rozgrzewającymi przyprawami!

Myślę, że to będzie bardzo przyjemne i owocne spotkanie! :) 

Do zobaczenia!


wtorek, 11 października 2016

CZEKOLADA
MLECZNA -
KOKOSOWA
{warsztaty}

Bez laktozy, na mleku ryżowym z płatkami kokosowymi…

{ Przygotowanie }

400g - daktyli
80g - tłuszczu kakaowego 
80g - mleko ryżowe
80g - płatki (chipsy) kokosowe lub wiórki kokosowe

2 szczypty wanilii Bourbon 



Tłuszcz kakaowy rozpuść w krąpieli wodne i odstaw do ostygnięcia. Pozostałe składniki wrzuć do thermomix'a i zmiksuj na 10 obr / 1min. Kopystką zbierz ze ścianek płatki kokosowe, które zwykle się tam przyklejają. Do zmiksowanej masy wlej tłuszcz kakaowy i wymieszaj na 7obr / 20s.
Przełóż masę na papier do pieczenia, rozwałkuj między jednym a drugim papierem. Włóż do zamrażarki na płaskim talerzu lub drewnianej desce, tak aby czekolada nie straciła kształtu. Zostaw czekoladę w zamrażarce na min 1 godzinę. Czekolada musi być idealnie zmrożona i twarda aby można ją było kroić na kostki.
Kostki czekolady obtocz w wiórkach kokosowych i przechowuj w lodówce lub zamrażarce w szczelnym zamknięciu. 






SZARLOTKA
RAW
{warsztaty}

{ Przygotowanie }

170g - daktyli
100g - jabłek suszonych
90g - rodzynek
100g - skiełkowanego słonecznika 

2łyżki - cynamonu 

Z podanej porcji możesz zrobić 11 batoników!

Słonecznik zalej wieczorem wodą mineralną (min 8 godzin).
Daktyle, jabłka i rodzynki wrzuć do thermomix'a i zmiksuj na 10obr / 45s.
Dodaj słonecznik (odcedzony i przepłukany świeżą wodą na sitku). Thermomix nastaw na obrócone ostrza i mieszaj przez 15s / 6obr.
Przełóż masę na papier do pieczenia, rozwałkuj między jednym a drugim papierem. Włóż do zamrażarki na płaskim talerzu lub drewnianej desce, tak aby szarlotka nie straciła kształtu. W trakcie wałkowania możesz masę podsypać wiórkami kokosowymi dzięki czemu nie będzie przyklejać się do papieru.
Zostaw szarlotkę w zamrażarce na min 1 godzinę. Musi być idealnie zmrożona i twarda aby można ją było kroić na batoniki.
Batoniki obtocz w wiórkach kokosowych i przechowuj w lodówce lub zamrażarce w szczelnym zamknięciu. 



ZUPA 
Z KABACZKÓW
{warsztaty}








poniedziałek, 10 października 2016

BROWNIE
ORKISZOWE
Najpyszniejsze Brownie to takie, do którego przygotowania użyjemy najlepszych składników :)


{ Przygotowanie }

200 g masła
100 g gorzkiej czekolady (używam ekologicznej, gorzkiej czekolady Alce Nero, Vivani lub Terra Etica)
3 jajka (z hodowli ekologicznej)
180 / 190 g cukru trzcinowego lub ksylitolu
1oo g mąki orkiszowej z Instytutu Hildegardy (prawdziwa, nie modyfikowana)
szczypta soli himalajskiej
1/2 łyżeczki mielonej wanilii Bourbon (używam Biovegan)
50g płatków migdałów (opcjonalnie)
ekologiczne kruszone ziarno kakao do posypania wierzchu ciasta (opcjonalnie)


Masło roztop w rondelku na bardzo małym ogniu. Dodaj połamaną czekoladę (100g) i cały czas mieszaj żeby masa nie przywarła do rondla. Kiedy uzyskasz jednolitą masę, ściągnij z ognia.
W misce ubij jaja z cukrem i szczyptą soli, najlepiej zrób to przy pomocy robota kuchennego! Dzięki temu uzyskasz puszystą masę.
Rozpuszczone masło z czekoladą przelej do ubitych jajak.
Dodaj pozostałe składniki: mąkę i wanilię (opcjonalnie).
Wszystkie składniki dokładnie zmiksuj, powoli, na jednolitą masę.
Piekarnik rozgrzej na 160 stopni C / piecz w formie o wymiarach ok 20x30 cm.
Piecz 25 min.
Formę wyłóż papierem do pieczenia, ciasto przelej do formy i jeśli trzeba, łopatką rozprowadź go równomiernie.
Teraz możesz posypać wierzch ciasta kruszonym ziarnem kakao lub przed samym wyciągnięciem z pieca startą czekoladą*. Jeśli pieczesz w formie silikonowej, papier do pieczenia jest nie potrzebny.
Ciasto powinno delikatnie wyrosnąć mimo to pozostaje lekko wilgotne w środku. Takie już jest, i już! :)
*Po włożeniu ciasta do piekarnika, zetrzyj 25g gorzkiej czekolady na tarce (na łezkach). Najlepiej czekoladę włożyć wcześniej do zamrażarki na ok 20 min, łatwiej się ją trze. Wiórki ponownie włóż do zamrażarki. Na 5min przed końcem pieczenia posyp nimi ciasto. Wiórki nie stracą formy tylko delikatnie się rozpuszczą!

Po wyciągnięciu z pieca pozwól ciastu wystygnąć na kratce bez wyciągania z formy!



piątek, 2 września 2016

TAGLIATELLE
SOJOWE

Wygląda jak dżdżownice :) to największy atut tego dania! Mój syn był zachwycony :)

makaron sojowy tagliatelle firmy Vitaquell (bezglutenowe)
marchewka
żółta cukinia
czerwona i biała cebula 
pomidory
oliwa z oliwek
sól himalajska lub morska - według uznania

{ Przygotowanie }

Pokrój cukinię w talarki a talarki w paski szerokości ok 5mm, cebulę w piórka - posól i pozostaw na ok 15 min aż puszczą sok. Marchewkę potnij w cienkie paski nożem do jullienne, dodaj 4 łyżki oliwy z oliwek i duś pod przykryciem na średnim ogniu ok 7min. Dodaj sparzone pomidory pokrojone w talarki i duś jeszcze 7min. 
Przełóż na głęboki talerz i wszystko skrop jeszcze oliwą z oliwek. Jeśli lubisz wkrój garść świeżej natki pietruszki. Cały obiad gotowy w 20min ;) 



czwartek, 1 września 2016

RYŻ Z PIECA

Ryż, który dotąd jedliście, nabiera zupełnie innego smaku a to tylko za sprawą… pieca :)! 
Ryż z pieca nie skleja się, zawsze wychodzi sypki i chrupiąco - miękki!

1 miarka ryżu (szklanka wystarcza dla 2 osób)
3 miarki wody
1 łyżka oliwy (opcjonalnie)kawałkami kakao)
sól himalajska lub morska - według uznania

{ Przygotowanie }

Rozgrzej piec na 220 stopni C, termoobieg.
Wsyp ryż do formy ceramicznej dostosowując jej wielkość do ilości ryżu (i wody). W dzbanku wymieszaj sól z 3 miarami wody i oliwą (jeśli dajesz 1 szklankę ryżu to dodaj 3 szklanki wody). Wlej wodę do formy z ryżem, najlepiej mając formę już na kratce pieca.
Jeśli robisz biały ryż np. jaśminowy, nastaw czas ok: 20min, jeśli robisz odmianę brązową, czarną lub dziki ryż nastaw piec na 1 godzinę.
Wiem, że każdy piec grzeje inaczej dlatego warto dostosować podany przeze mnie czas do swojego pieca a przy pierwszej próbie po prostu w trakcie pieczenia sprawdzić go kilka razy.  
Jeśli ryż będzie nadal twardy  a woda w formie zupelnie odparuje, podlej ryż jeszcze 1/2 miary gorącej wody.

środa, 31 sierpnia 2016

CHIPSY 
Z JARMUŻU


To jest przysmak całej moje rodziny! Proste w przygotowaniu a stanowią świetny dodatek do obiadu lub przekąskę. 

5 liści jarmużu
1 łyżka oliwy z oliwek 
sól himalajska
pieprz świeżo zmielony

{ Przygotowanie }

Liście jarmużu dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, poszarp na małe kawałki usuwając twardy grzbiet liścia. Przełóż do miski, dodaj oliwę z oliwek, szczyptę pieprzu i soli. Jeśli lubisz bardzo pikantne możesz dodać odrobinę papryczki chili. Wymieszaj liście tak aby wszystkie obtoczyły się w oliwie i przyprawach. Na blasze rozłóż papier do pieczenia. Ułóż liście tak aby się nie nakrywały - w jednej warstwie. Rozgrzej piekarnik na 200 stopni C termoobieg i piecz ok 5-7 min pilnując żeby liście się nie spaliły. Mają być chrupiące ;)










piątek, 19 sierpnia 2016

NUTELLA
SUPER ZDROWA

Nutella też może być zdrowa ;) wystarczy trochę… pozamieniać i tyle!

90g daktyli bez pestek
130g orzechów laskowych prażonych (używam firmy NATU, są pyszne!)
60g prawdziwej gorzkiej czekolady (używam firmy Alce Nero z kawałkami kakao)
70g klarowanego masła lub oleju kokosowego
100g mleka ryżowo-kokosowego lub ryżowego lub kokosowego


{ Przygotowanie }

Zmiksuj w thermomix'e daktyle razem z orzechami 20s / 10 obr, dodaj kawałki gorzkiej czekolady i nastaw 20s / 10 obr. Na koniec dodaj miękkie masło i mleko, nastaw 3 min/ 50 stopni / 2 obr. Przełóż nutelle do zamykanego słoika i jak wystygnie wstaw do lodówki ;)
Czy to nie proste!


czwartek, 18 sierpnia 2016

SZARLOTKA 
OWSIANA

Koniec lata zawsze pachnie jabłkami… i szarlotką :) Nie musicie z niej rezygnować chcąc zrobić ciasto, które nie zaszkodzi waszym dzieciom i wam samym. Wystarczy trochę pozmieniać istniejące przepisy i gotowe. Jeśli nie macie odwagi na eksperymentowanie - oto przepis! Zaczerpnęłam go z jednego z moich ulubionych blogów: White Plate, z którego jeszcze nigdy nie udało mi się zrobić czegokolwiek zgodnie z przepisem :) Tak już mam! Cieszę się, że możecie skorzystać z moich "przetworów" :)


Kruszonka:
400g płatków owsianych bezglutenowych
400g mąki orkiszowej 
250g - 300g cukru trzcinowego, ksylitolu lub miodu
500g klarowanego masła 

Jabłka:
7 dużych, słodkich jabłek
2 garści rodzynek
1 łyżeczka cynamonu
6 tłuczonych w moździerzu goździków
jeśli jabłka są zbyt kwaśne dodaj do nich, do smaku, któryś ze słodzików (cukier trzcinowy, miód lub ksylitol)

{ Przygotowanie }


Najpierw przygotować kruszonkę:
wszystkie składniki wsypać do miski i dokładnie połączyć ręką.
Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Jeśli chcesz ciasto przełożyc po upiczeniu na paterę, rostokątną formę 31cm x 21cm wyłóż papierem do pieczenia. Ja wkładam ciasto wprost do formy, ponieważ moja rodzina lubi jeść ją jeszcze ciepłą wprost z formy … :)
Przygotowanie jabłek:
Pokrojone jabłka i rodzynki umieścić w garnku, nakryj pokrywką puki nie puszczą soku. Po kilku minutach, kiedy jabłka zaczną mięknąć. Wtedy dodaj przyprawy i od czasu do czasu mieszaj dusząc jabłka na małym ogniu już bez pokrywki. 
Do formy wsypać 2/3 kruszonki i ugnieść ją dłonią. Ułóż jabłka a na wierzch wsyp resztę kruszonki. Ja układam ją luźno na wierzchu jabłek powoli zakrywając nią całą powierzchnię formy (tak jak się układa kruszonkę na cieście drożdżowym z owocami).
Wstawi do piekarnika. Piecz ok. 40 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy.
Ostudzić w formie. Kroić dopiero po kilku godzinach ;)
Wierzch szarlotki możesz popruszyć cynamonem w jakiś wzór z szablonu... lub nie :) 




JOGURT JAGLANY 
Z OWOCAMI

Jeśli chcecie w jakiś sposób ukryć kaszę jaglaną pod postacią innego produkty to ten jogurt jest chyba wystarczającym kamuflażem :) 


2 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej (gotowana z odrobiną soli himalajskiej i oleju kokosowego) 
łyżka oleju kokosowego
mleko ryżowe

garść zamrożonych borówek leśnych lub amerykańskich lub innych owoców


{ Przygotowanie }

1 porcja

Przestudzoną kaszę jaglaną, zamrożone borówki i olej kokosowy zmiksuj blenderem ręcznym z dodatkiem mleka kokosowego lub wody w takiej ilości, żeby uzyskać konsystencję jogurtu. Przełóż do kieliszka, udekoruj kilkoma zamrożonymi borówkami i gotowe! 
Wincent lubi kaszę jaglaną pod każdą postacią, ledwo zdążyłam zrobić zdjęcie :) ale jest to tak pyszny deser, że nawet dzieci nie lubiące kaszy jaglanej nie powinny się zorientować co tak naprawdę wchodzi w jego skład ;) 
Jeśli chcecie zrobić większą ilość jogurtu, możecie zmiksować składniki w thermomixie 10 obr 20s. Będzie jeszcze bardziej aksamitny w konsystencji!



środa, 10 sierpnia 2016

CZEKOLADA
DAKTYLOWO-
KOKOSOWA
Tą już znacie! :) Teraz trochę w innej odsłonie! 



500g daktyli bez pestek (eko, nie siarkowane) 
garść surowych ziaren kakao (całe ziarna)
1 łyżka kakao (użyłam Terra Etica, nie słodzone)

1 łyżka z "kopką" oleju kokosowego 
3 łyżki wiórków kokosowych + dodatkowa ilość do obtoczenia czekolady  

{ Przygotowanie }

Daktyle, ziarna kakao, kokos i pozostałe składniki wrzuć do Thermomix'u lub podobnego urządzenia o bardzo ostrych nożach (odradzam blender ręczny). Wszystkie składniki miksuj na najwyższych obrotach (ok 1min)  do momentu aż uzyskasz jednolitą masę z widocznymi drobnymi kawałkami ziaren kakao. Nie przegap tego momentu. Czekolada straci wtedy ten przyjemny chrupiący charakter! 
Masa powinna łatwo wypaść z kielicha thermomix'u. Jeśli nie, dodaj jeszcze łyżeczkę oleju kokosowego i wymieszaj na obr. 5, około 5s. Przygotuj sobie papier do pieczenia długości ok 40cm. Złóż papier na pół (nie rozcinając go). Wysyp na połówkę papieru dwie garści wiórków kokosowych i ułóż na nich masę. Nakryj masę drugą połową papieru i rozwałkuj wałkiem do ciasta aby uzyskać płaski prostokąt. Papier łatwo odkleja się od masy co pozwala Ci na swobodne obracanie jej i przesuwanie. 
Następnie posyp górę masy daktylowej kokosem tak aby pokrył całą powierzchnię czekolady. Nakryj papierem i rozwałkuj jeszcze raz. Jeśli wolisz, zroluj czekoladę. Po pokrojeniu uzyskach czekoladowe talarki.
Całość delikatnie obróć i zerknij pod papier czy na spodzie czekolada również cała pokryta jest kokosem. Jeśli nie, kokos, który masz w nadmiarze na papierze zbierz i posym czekoladę w miejscach gdzie kokosu brakuje. Wałkuj do uzykania bloku czekolady grubości ok 1,5cm. Przełóż blok czekolady (w papierze do pieczenia) na deskę i włóż ją do zamrażalnika na ok 30 - 50 min. Czekolada musi stężeć, żeby można ją było kroić na kawałki. Możesz odciąć nierówne brzegi czekolady przed pokrojeniem jej w równe batony lub kostki (jak tradycyjną czekoladę). Po pokrojeniu przełóż kawałki czekolady do ceramicznego lub szklanego pojemnika i przechowuj w zamrażarce.
Kiedy tylko przyjdzie Ci ochota na coś słodkiego, będziesz miała w zapasie zdrową przekąskę. 

Latem, taka zamrożona czekolada pysznie smakuje, kiedy powoli rozpuszcza się w ustach. Zimą, możesz przełożyć czekoladę na ok 20min przed podaniem do lodówki. Nie będzie już taka twarda. Pozostanie jednak nadal przyjemnie zimna i chrupiąca.







ZIEMNIAKI 


Z SZAŁWIĄ


Takie ziemniaki nie potrzebują żadnych dodatków. Mogą być ciepłą, szybką przekąską kiedy czujesz, że nie masz ochoty spędzać zbyt wiele czasu w kuchni... a ziemniaki możesz obrać na tarasie :)


młode ziemniaki
świeże gałązki szałwi
oliwa z oliwek
sól himalajska


{ Przygotowanie }

Obierz kilka ziemniaków młodych ze skórki. Pokrój na pół księżyce. Ułóż w naczyniu żaroodpornym i posyp delikatnie solą himalajską. Nie za dużo, młode ziemniaki mają delikatnie słodki smak i można go łatwo "stracić" nadmiernym soleniem. Polej ziemniaki oliwą, ok 3 łyżek. Ułóż gałązki szałwii na ziemniakach. Włóż do piekarnika rozgrzanego na 220 stopni C, termoobieg, na 30 min lub do momentu kiedy ziemniaki zrumienią się.




poniedziałek, 18 lipca 2016

LETNI OBIAD


Gotowanie latem jest takie proste i szybkie :) Warzywa z patelni, jakiś dodatek, sałatka... gotowe!

bakłażan
cukina
młoda cebula biała i czerwona
brokuły
pomidory
ciecierzyca ugotowana
oliwa z oliwek
sól himalajska
oregano

Sałatka:
pomidory
sałata lodowa lub masłowa
roszponka
zielona cebulka
prażony słonecznik
oliwa z oliwek



{ Przygotowanie }

Bakłażana pokrój w plastry grubości ok. 0,5 cm, posól je i odstaw na ok 20min.
Pokrój cukinię, cebulę białą i czerwoną w piórka. Posyp warzywa delikatnie solą himalajską i poczekaj 15min aż puszczą sok. Brokuł rozdziel w palcach na małe różyczki i dodaj do wcześniej osolonych warzyw. Dodaj ok. 4-5 łyżek oliwy z oliwek, łyżkę oregano, nakryj pokrywką i na dużym ogniu duś ok. 7 min. nie ściągając pokrywki. Po tym czasie zamieszaj delikatnie drewnianą łyżką, zmniejsz ogień i duś tak długo aż warzywa będą miękkie i lekko podpieczone. Dodaj ugotowaną ciecierzycę

Bakłażana spłucz pod bieżącą wodą, ułóż na patelni do grillowania i polej solidnie oliwą. Bakłażan wchłonie ją jak gąbka :) grilluj ok 10min z jednej i z drugiej strony tak, żeby były rumianie przypieczone! Może się okazać, że w czasie grillowanie trzeba będzie dolać oliwy z oliwek. Bakłażany muszą być soczyste!
W czasie jak bakłażany grillują się a warzywa duszą na patelni, przygotuj sałatkę. Sałatę i roszponkę umyj i wysusz w suszarce do warzyw. Pomidory pokrój tak jak lubisz. Zieloną cebulkę poszatkuj dodaj prażony słonecznik, polej oliwą z oliwek! Gotowe!








poniedziałek, 4 lipca 2016

LODY BANANOWE
Z MLEKA KOKOSOWEGO
BEZ CUKRU

To najlepsze co możesz dać swojemu dziecku w zamian tradycyjnych lodów lub mocno słodzonych cukrem sorbetów, nawet tych ręcznie robionych i serwowanych w kawiarniach.
Banan jest wystarczająco słodki, podobnie mleko kokosowe. To naturalna słodycz, w którą lepiej nie ingerować ;) 
… te lody smakują nie tylko dzieciom! :)


1 dojrzały banan (ja używam ekologicznych, naprawdę jest różnica w smaku) 
200 ml mleka kokosowego do picia (dr. antonio martins COCO milk for drinking)


{ Przygotowanie }

Mleko i pokrojonego banana należy zamrozić w plastikowym pudełku.
Przełóż do thermomix'a i zmiksuj na najwyższych obrotach do uzyskania jednolitej masy (ok. 30s). Załóż motylek i miksuj jeszcze 20s 6 obrotów. To sprawi, że lody będą puszyste!
Możesz dodać wg wlasnego uznania:
- wiórki kokosowe
- świeżą wanilię (szczyptę)
- rodzynki
- pokrojone eco figi
jeżeli zdecydujesz się na któryś z dodatków, dodaj go w trakcie miksowania.



piątek, 24 czerwca 2016

KREM Z MŁODYCH BURAKÓW
Z NASIONAMI CHIA

1 szklanka kaszy jaglanej z amarantusem (w proporcji 2:1)
2 młode buraki
1 młoda marchewka
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli himalajskiej 
1 łyżeczka tahini
1 łyżka nasion chia



{ Przygotowanie }

Obie kasze gotuj w jednym garnku z 2 szklankami wody, 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczką oliwy z oliwek. Buraki umyj, obierz i potnij nożem do jullienne. To samo zrób z marchewką. Zalej je wodą tak aby woda zakryła warzywa. Dodaj 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę oliwy z oliwek i nasiona chia. Doprowadź warzywa do wrzenia po czym gotuj je 10-15min na wolnym ogniu.
Do ugotowanej kaszy dodaj część gotowanych warzyw wraz z wywarem, tahini i zmiksuj na krem nogą blendującą. Przełóż krem do miski, dodaj duszone warzywa i oliwę z oliwek do smaku!
Ta kasza jest świetna na początek dnia! Znacie już zalety buraka ;) Poza tym to remedium na zaparcia!


czwartek, 9 czerwca 2016

CHLEB ZE SKIEŁKOWANEJ KASZY GRYCZANEJ
BEZ DROŻDZY

Najzdrowszy! ;)


{ Przygotowanie }

Składniki na 2 małe chlebki:
4 szklanki skiełkowanej kaszy gryczanej niepalonej
100g mąki amarantusowej lub winogronowej
100g mąki jaglanej lub kukurydzianej 
2 łyżeczki soli himalajskiej 
3 łyżki siemienia lnianego
2 łyżki słonecznika lub innych nasion 
1 łyżka oleju
1/2 - 3/4 szklanki wody  


Kaszę przepłucz na sitku i przełóż do miski. Zalej wodą i odstaw na min 8 godzin.
Rano odlej wodę i kiełkuj kaszę przez 2-3 dni przepłukując ją 2 razy dziennie.
Skiełkowaną kaszę przepłucz na sitku, dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj. Masa będzie kleista.
Przełóż ją do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj wierzch dociskając ciasto tak aby wypełniło formę.
Rozgrzej piec do 200 stopni C i piecz przez 50-55min.
Można w trakcie pieczenia nakryć chleb papierem do pieczenia żeby wierzch nie przypiekł się za bardzo.
Chleb wystudź na kratce i przechowuj w lodówce nie dłużej niż 3 dni.





piątek, 13 maja 2016

Naleśniki gryczano - jaglane z duszoną marchewką

NALEŚNIKI GRYCZANO - JAGLANE 
Z DUSZONĄ MARCHEWKĄ

Portugalczycy mają 365 sposobów na przygotowanie dorsza…
A ja na naleśniki gryczane :) Oto kolejny przepis!


{ Przygotowanie }

4/5 szklanki  lub 400g kaszy gryczanej 
1/5 szklanki ub 100g kaszy jaglanej l
1 lyżeczka cynamonu lub świeży tymianek i rozmaryn (ilość wg uznania)
1 1/2 szklanki wody lub 700 - 800 ml wody
1 ząbek czosnku
1 łyżka oleju kokosowego
1 marchewka
1 łyżeczka soli himalajskiej



Przepłukaną na sitku kaszę namocz przez noc w podanej ilości wody (jeśli masz thermomix możesz ten krok pominąć, ale lepiej nie).
Rano podduś na małym ogniu marchewkę pokrojoną na cienkie plastry nożem do julienne z 1 łyżką oleju kokosowego - ok 7min. Duszoną marchewkę, sól, czosnek i przyprawy dodaj do namoczonej kaszy i wszystko zmiksuj nogą blendującą (jeśli thermomix - 10 obrotów / 30s) na gładką jednolitą masę lub jeśli wolisz zmiksuj na niższych obrotach (thermomix) tak żeby kasza pozostała grudkowata. Jeśli masa będzie zbyt gęsta - dolej odrobinę wody.
Rozgrzej patelnię typu non stick i smaż naleśniki bez dodatku tłuszczu. Cienkie, grube jak wolisz - powoli, na niedużym ogniu.
Pycha! Oczywiście ;)
Można jeść same lub z duszonymi warzywami, lub z masłem orzechowym (polecam z o. laskowych) lub z sosem tahini (olej kokosowy / oliwa z oliwek + tahini) i pulpą pomidorową + świeża mięta, lub… wymyśl coś swojego :)