wtorek, 27 czerwca 2017

Ryż jaśminowy jest dla mnie jak białe płótno, gotowe na wszelkie pomysły.
Tym razem będzie żółty, dodam do niego kurkumę.

1 szklanka ryżu jaśminowego
1/2 łyżeczki kurkumy lub 1 łyżeczka curry - będzie bardziej pikantne
świeżo zmielony pieprz wg uznania
1 łyżeczka soli himalajskiej
1 łyżeczka oliwy z oliwek

{Przygotowanie}

1. Ryż ugotuj w proporcji 1:2 z wodą, dodaj przyprawy, oliwę. Doprowadź do wrzenia i na małym ogniu (bez podnoszenia pokrywki) gotuj 10 min.
2. Skręć gaz i pozostaw ryż pod przykryciem jeszcze na 5 min.
3. Podawaj z ulubionymi warzywami.
Na zdjęciu z batatem na oleju kokosowym z pieca z selerem naciowym i natką pietruszki




sobota, 6 maja 2017

SEREK
Z NERKOWCÓW 

Z namoczonych i zmielonych orzechów nerkowca można przyrządzić wegański, puszysty serek! Świetnie smakuje na waflach z sorgo lub Wasa…   można go doprawić suszonymi pomidorami z bazylią i czosnkiem niedźwiedzim lub innymi ziołami. To bardzo prosty przepis!

300g nerkowców
1/2 łyżeczki soli himalajskiej
świeżo zmielony pieprz - według uznania
1 ząbek czosnku
1 łyżka soku z cytryny

1. Nerkowce należy zalać wodą (dwukrotnie większą ilością niż orzechów), zostawić na noc lub na min 2h.
2. Orzechy odcedź i przepłucz na sitku. Przełóż do blendera, dodaj 185ml wody, czosnek, sok z cytryny i zmiksuj na gładką pastę. Dopraw solą i pieprzem wg przepisu lub wg uznania.
3. Serek świetnie smakuje z przyprawą z suszonych pomidorów, bazylii i czosnku niedźwiedziego (firmy Dary Natury).






wtorek, 4 kwietnia 2017

PIKANTNE 
BATATY 

Te pikantne, słodkie ziemniaki pasują do każdego dania. Można je przygotować na kilka sposobów. Z pieprzem i oliwą z oliwek, bez oliwy i z pieprzem i z… olejem kokosowym z pieprzem lub bez :)

2 duże bataty
pieprz świeżo mielony wg uznania
oliwa z oliwek lub olej kokosowy (opcjonalnie) w ilości do delikatnego skropienia batatów




{ Przygotowanie }

Bataty należy obrać ze skóry i pokroić w kostkę ok 1,5cm x 1,5cm. W czasie pieczenia bataty kurczą się i mniejsze kawałki po prostu łatwo się przypalają. Jeżeli zdecydowaliście się na wariant bez tłuszczu to pokrojone bataty ułóżcie na blasze na papierze do pieczenia. Jeśli chcecie je piec z tłuszczem, przełóżcie je do naczynia żaroodpornego i delikatnie skropcie oliwą z oliwek lub olejem kokosowym. 
Oprószcie je pieprzem mielonym wprost z młynka. Ilość jest dowolna, to zależy jak pikantnie lubicie jeść.
Włóżcie do rozgrzanego pieca  220 stopni C / 20 -30min. Wyciągnijcie je wtedy, kiedy brzegi batatów zaczną się brązowić. 





PIZZA 
ORKISZOWA 
lub z samopszy!
Obie te mąki idealnie sprawdzają się do wyrobu pizzy! Każda nadaje jej inny smak. 
Według tego samego przepisu można zrobić podpłomyki na przegryzkę lub paluszki.  


200g mąki orkiszowej 
1 jajko
3g drożdzy bezglutenowych (używam firmy Biovegan)
4 łyżki mleka ryżowego (lub jakiekolwiek roślinne mleko, które lubisz. Jeśli nie masz akurat w lodówce mleka roślinnego użyj w zamian wody)
4 łyżki wody
4 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki soli
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
1 łyżeczka oregano (opcjonalnie)



{ Przygotowanie }

Drożdże rozpuść w podanej ilości wody, powinna być ciepła. Do miski wsyp mąkę, pozostałe składniki (możesz dodać lub nie - przeciśnięty przez praskę czosnek i oregano, ciasto jest wtedy jeszcze bardziej aromatyczne) i rozpuszczone w wodzie drożdże. Zagnieć delikatnie ręką aż wszystkie składniki się połączą. Ciasto na początku będzie się mocno kleiło do ręki. Niech Cię to nie zraża. Zacznij wyrabiać ciasto energicznie aż zupełnie przestanie kleić się do ręki (ok. 10min).
Ciasto odłóż w ciepłe miejsce, miskę nakryj ścierką na ok 30min. 
Na kamienną formę do pizzy lub blachę wylej trochę oliwy z oliwek tak aby ciasto nie przywarło do formy. Ciasto rozprowadź palcami na grubość ok. 5-8mm. 
Na wierzchu rozsmaruj pulpę pomidorową (gotową lub zrobioną własnoręcznie). Pozostałe składniki to kwestia Twojego wyboru. Ja dodałam do pizzy grilowanego bakłażana, cebulę pociętą na talarki i plastry pomidora. Starty ser żółty dodaję na 3 min przed wyciągnięciem z pizzy z pieca.
Pizzę wkładam do pieca rozgrzanego na 170 stopni C / 15-20min.



piątek, 3 lutego 2017

ZIARNO ORKISZU
wzmacniające śniadanie

Śniadanie dla 2 osób:

1 szklanka ziarna orkiszu (polecam z instytutu św. Hildegardy)
2 szklanki wody
garść rodzynek
garść prażonych migdałów
2 łyżki słonecznika
2 łyżki wiórek kokosowych
1/2 łyżeczki soli himalajskiej
1 łyżka oleju kokosowego

{ Przygotowanie }

1. Ziarno orkiszu ugotuj w proporcji 1:2 z wodą. Dodaj sól, słonecznik, wiórki kokosowe. Doprowadź do wrzenia i pod przykryciem gotuj na małym ogniu 15min. Ziarno nie może się rozgotować.
2. Na 5min przed końcem gotowania dodaj olej kokosowy i przepłukane na sitku rodzynki. 
3. Migdały pokrój i posyp nimi gotowy orkisz.   


czwartek, 2 lutego 2017

ŻÓŁTY RYŻ 
Z RODZYNKAMI
i pikantnymi batatami


2 batat 
400g ryżu Jaśminowego, białego
1 ząbek czosnku
2 cebule żółte
100g rodzynek sułtanek
2 łyżki oregano (latem najlepsze świeże a zimą suszone)
2 łyżki mięty (podobnie jak oregano)
seler naciowy lub cebula dymka (tylko zielona część)
oliwa z oliwek
olej kokosowy
sól himalajska 
pieprz
 

{ Przygotowanie }

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C
2. Bataty obierz, pokrój w niedużą kostkę i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Posyp je solą i pieprzem wg uznania. Piecz 20-30min aż zmiękną i lekko się zrumienią. Lubię jak są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku :)
3. Ugotuj w tym czasie ryż wg opisu na opakowaniu. Do ryżu dodaj sól, kurkumę i łyżeczkę oleju kokosowego. Na 5min przed końcem gotowania dodaj rodzynki i ok 50ml oliwy z oliwek. Wymieszaj.
4.Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Oliwa powinna zakryć całe dno patelni. Dodaj pokrojoną w piórka cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek i na niedużym ogniu (tak żeby czosnek się nie przypalił) podsmaż warzywa przez 5 min. Powinny się lekko zrumienić. Dodaj miętę i oregano i smaż przez 1 minutę pilnując by zioła i warzywa się nie przypaliły.
5. Ryż przełóż na patelnię i dokładnie wymieszaj.
6. Gotowy ryż przełóż na talerz, dodaj pieczone bataty i poszatkowany seler naciowy lub cebulę dymkę.


wtorek, 31 stycznia 2017

BURGERY JAGLANE
Z DUSZONYMI WARZYWAMI


1 batat lub marchewka / 400 g 
1/2 szklanki kaszy jaglanej 
1/2 szklanki quinoa
2 łyżki tahini 
2 łyżki nasion chia 
1/4 szklanki uprażonego sezamu 
2 łyżki prażonych pestek dyni zmielonych w moździerzu (opcjonalnie) 
3 łyżki prażonych nasion słonecznika
2 czerwone cebule, drobno siekane
1 por (biała część) drobno siekany
3 marchewki starte na łezkach lub pocięte nożem do julienne
sól himalajska
pieprz
1 łyżeczka kuminu 
1 łyżeczka nasion kolendry
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego  



{ Przygotowanie }

Piekarnik rozgrzej do 220 stopni. Batata owiń w folię aluminiową i włóż do rozgrzanego piekarnika, piecz przez 30 minut lub do czasu, aż będzie miękki lub ugotuj na parze. Jeśli wybierzesz marchewkę, przygotuj ją na parze lub gotuj w garnku pod przykryciem z minimalną ilością wody (tylko tyle, żeby zakryła dno garnka na wysokość 0,5cm). Marchewkę pokrojoną w talarki gotuj do miękkości ok 15-20min. 
Kasze i quinoa ugotuj w szerokim garnku w proporcji 2 do 1 z wodą,  1 łyżeczką soli morskiej i jedną łyżeczką oleju kokosowego.
Warzywa pokrój, posól i polej olejem słonecznikowym (używam oleju do gotowania
i smażenia firmy Bio Planet). Pozostaw je na ok 15min żeby puściły sok. Duś pod przykryciem na średnim ogniu 10min (bez dolewania wody).
Przyprawy utrzyj w moździerzu.
Ugotowaną kaszę, przyprawy i pozostałe składniki przełóż do dużej miski. 
Batata lub marchewkę zmiksuj przy pomocy blendera na gładkie purée. Purée dodaj do pozostałych składników w misce i rękami bardzo dokładnie wyrób gładką masę. 
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Z gotowej masy ulep nieduże burgery, ułoż je na blasze, wsuń do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 30 minut.