poniedziałek, 20 listopada 2017



Plan jesiennych warsztatów

1. Surowy baton superfoods z macą, lucumą i ziarnami konopi
2. Bezglutenowy chleb marchewkowy, który z małą modyfikacją zmienia się w bezjajeczne ciasto marchewkowe
3. Zupa z czerwonej soczewicy z mocno rozgrzewającymi przyprawami. Bardzo pożywna i aromatyczna.
4. Wegańskie owsiane ciasteczka


wtorek, 27 czerwca 2017

ZUPA KREM 
Z MARCHEWKI

1 łyżka oleju kokosowego lub oliwy z oliwek
400g marchewki / 4 duże marchewki
100g batata
1cm świeżego korzenia imbiru (opcjonalnie)
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka soli himalajskiej lub wg uznania
2 łyżki pulpy pomidorowej (użyłam Mutti z bazylią - włoska pulpa do pizzy)
1/2 łyżki pasty tahini
1/2 szklanki kaszy jaglanej

{Przygotowanie}

1. Marchewkę obierz i pokrój w talarki, batata obierz i pokrój w kostkę.
2. Czosnek obierz i rozgnieć dłonią na desce
3. Wrzuć warzywa, imbir i sól na rozgrzany w garnku tłuszcz. Gotuj na małym ogniu, bez dodawania wody, pod przykryciem 5 min co jakiś czas mieszając
4. Dodaj 1 litr wrzątku i przepłukaną na sitku kaszę jaglaną.
5. Gotuj 15 min, dodaj tahini i pulpę pomidorową. Całość zmiksuj na gładki krem.
Na koniec można dodać łyżkę oliwy z oliwek do zupy i dokładnie wymieszać z kremem.



RYŻ JAŚMINOWY
Z KURKUMĄ 
I RODZYNKAMI

Ryż jaśminowy jest dla mnie jak białe płótno, gotowe na wszelkie pomysły.
Tym razem będzie żółty i słodki!

1 szklanka ryżu jaśminowego
1/2 łyżeczki kurkumy lub 1 łyżeczka curry - będzie bardziej pikantne
świeżo zmielony pieprz wg uznania
1 łyżeczka soli himalajskiej
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 garść rodzynek

{Przygotowanie}

1. Ryż ugotuj w proporcji 1:2 z wodą, dodaj przyprawy, oliwę. Doprowadź do wrzenia i na małym ogniu (bez podnoszenia pokrywki) gotuj 10 min.
2. Skręć gaz, dodaj rodzynki i pozostaw ryż pod przykryciem jeszcze przez 5 min.
3. Podawaj z ulubionymi warzywami.
Na zdjęciu: z batatem na oleju kokosowym z pieca z selerem naciowym i natką pietruszki.

Jest również drugi wariant. Ryż można zrobić w piecu:

1. Do żaroodpornego naczynia wsyp 1 szklankę ryżu i dodaj 2 i 1/2 szklanki wody (ryż przygotowywany w piecu potrzebuje trochę więcej wody).
2. Dodaj przyprawy, rodzynki, słonecznik (opcjonalnie), oliwę z oliwek i wodę.
3. Nastaw piec na 180 stopni C, wstaw naczynie żaroodporne z ryżem do pieca i piecz przez ok. 30 min lub jak zauważysz, że ryż zaabsorbował całą wodę i zaczyna się złocić.










sobota, 6 maja 2017

SEREK
Z NERKOWCÓW 

Z namoczonych i zmielonych orzechów nerkowca można przyrządzić wegański, puszysty serek! Świetnie smakuje na waflach z sorgo lub Wasa…   można go doprawić suszonymi pomidorami z bazylią i czosnkiem niedźwiedzim lub innymi ziołami. To bardzo prosty przepis!

300g nerkowców
1/2 łyżeczki soli himalajskiej
świeżo zmielony pieprz - według uznania
1 ząbek czosnku
1 łyżka soku z cytryny

1. Nerkowce należy zalać wodą (dwukrotnie większą ilością niż orzechów), zostawić na noc lub na min 2h.
2. Orzechy odcedź i przepłucz na sitku. Przełóż do blendera, dodaj 185ml wody, czosnek, sok z cytryny i zmiksuj na gładką pastę. Dopraw solą i pieprzem wg przepisu lub wg uznania.
3. Serek świetnie smakuje z przyprawą z suszonych pomidorów, bazylii i czosnku niedźwiedziego (firmy Dary Natury).






wtorek, 4 kwietnia 2017

PIKANTNE 
BATATY 

Te pikantne, słodkie ziemniaki pasują do każdego dania. Można je przygotować na kilka sposobów. Z pieprzem i oliwą z oliwek, bez oliwy i z pieprzem i z… olejem kokosowym z pieprzem lub bez :)

2 duże bataty
pieprz świeżo mielony wg uznania
oliwa z oliwek lub olej kokosowy (opcjonalnie) w ilości do delikatnego skropienia batatów




{ Przygotowanie }

Bataty należy obrać ze skóry i pokroić w kostkę ok 1,5cm x 1,5cm. W czasie pieczenia bataty kurczą się i mniejsze kawałki po prostu łatwo się przypalają. Jeżeli zdecydowaliście się na wariant bez tłuszczu to pokrojone bataty ułóżcie na blasze na papierze do pieczenia. Jeśli chcecie je piec z tłuszczem, przełóżcie je do naczynia żaroodpornego i delikatnie skropcie oliwą z oliwek lub olejem kokosowym. 
Oprószcie je pieprzem mielonym wprost z młynka. Ilość jest dowolna, to zależy jak pikantnie lubicie jeść.
Włóżcie do rozgrzanego pieca  220 stopni C / 20 -30min. Wyciągnijcie je wtedy, kiedy brzegi batatów zaczną się brązowić. 





PIZZA 
ORKISZOWA 
lub z samopszy!
Obie te mąki idealnie sprawdzają się do wyrobu pizzy! Każda nadaje jej inny smak. 
Według tego samego przepisu można zrobić podpłomyki na przegryzkę lub paluszki.  


200g mąki orkiszowej 
1 jajko
3g drożdzy bezglutenowych (używam firmy Biovegan)
4 łyżki mleka ryżowego (lub jakiekolwiek roślinne mleko, które lubisz. Jeśli nie masz akurat w lodówce mleka roślinnego użyj w zamian wody)
4 łyżki wody
4 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki soli
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
1 łyżeczka oregano (opcjonalnie)



{ Przygotowanie }

Drożdże rozpuść w podanej ilości wody, powinna być ciepła. Do miski wsyp mąkę, pozostałe składniki (możesz dodać lub nie - przeciśnięty przez praskę czosnek i oregano, ciasto jest wtedy jeszcze bardziej aromatyczne) i rozpuszczone w wodzie drożdże. Zagnieć delikatnie ręką aż wszystkie składniki się połączą. Ciasto na początku będzie się mocno kleiło do ręki. Niech Cię to nie zraża. Zacznij wyrabiać ciasto energicznie aż zupełnie przestanie kleić się do ręki (ok. 10min).
Ciasto odłóż w ciepłe miejsce, miskę nakryj ścierką na ok 30min. 
Na kamienną formę do pizzy lub blachę wylej trochę oliwy z oliwek tak aby ciasto nie przywarło do formy. Ciasto rozprowadź palcami na grubość ok. 5-8mm. 
Na wierzchu rozsmaruj pulpę pomidorową (gotową lub zrobioną własnoręcznie). Pozostałe składniki to kwestia Twojego wyboru. Ja dodałam do pizzy grilowanego bakłażana, cebulę pociętą na talarki i plastry pomidora. Starty ser żółty dodaję na 3 min przed wyciągnięciem z pizzy z pieca.
Pizzę wkładam do pieca rozgrzanego na 170 stopni C / 15-20min.



piątek, 3 lutego 2017

ZIARNO ORKISZU
wzmacniające śniadanie

Śniadanie dla 2 osób:

1 szklanka ziarna orkiszu (polecam z instytutu św. Hildegardy)
2 szklanki wody
garść rodzynek
garść prażonych migdałów
2 łyżki słonecznika
2 łyżki wiórek kokosowych
1/2 łyżeczki soli himalajskiej
1 łyżka oleju kokosowego

{ Przygotowanie }

1. Ziarno orkiszu ugotuj w proporcji 1:2 z wodą. Dodaj sól, słonecznik, wiórki kokosowe. Doprowadź do wrzenia i pod przykryciem gotuj na małym ogniu 15min. Ziarno nie może się rozgotować.
2. Na 5min przed końcem gotowania dodaj olej kokosowy i przepłukane na sitku rodzynki. 
3. Migdały pokrój i posyp nimi gotowy orkisz.