FARINATA 
PLACEK Z MĄKI Z CIECIERZYCY Z BAKŁAŻANEM

Mąka z ciecierzycy / Żółtko / Bakłażan / Czerwona cebula / Marchewka / Rozmaryn /



150 g (1 i 1⁄2 szklanki) mąki z ciecierzycy

1 jajko, roztrzepane lub żółtko (opcjonalnie - można pominąć bez straty na smaku :)
5 łyżek oliwy lub oleju do gotowania i smażenia
kilka krążków bakłażana
1 czubata łyżka rozmarynu
1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie krążki 
1 marchewka, pokrojona nożem do julienne 
1⁄2 łyżeczki soli lub więcej - wg uznania


Przygotowanie:

Farinatę można przyrządzić na wiele sposobów, podobnie ja pizze i tak ją należy traktować. Dokładaj do niej swoje ulubione warzywa! 
Mąkę z ciecierzycy, sól i rozmaryn wsyp do miski, dodaj jajko lub tylko żółtko lub wcale, 2 łyżki oliwy i 300 ml letniej wody. Wymieszaj drewnianą łyżką, stopniowo wyrabiając gęste, gładkie ciasto (konsystencja budyniu). Przykryj i odstaw na 1 godzinę… lub krócej, jeśli jest taka konieczność :)
W tym czasie przygotuj warzywa. 
Piekarnik rozgrzej do temp. 220 ̊C. Pozostałą oliwę wlej do formy do pieczenia o wymiarach ok. 33 x 23 cm, wstaw do piekarnika na 2-3 min, by mocno się rozgrzała, następnie ostrożnie wyjmij. 
Wlej 1/3 ilości ciasta do formy (tak żeby zakryła dno cienką warstwą) i układaj warzywa za wyjątkiem bakłażana. Wylej pozostałą część ciasta na warzywa a na samej górze ułóż krążki bakłażana.
Piecz 30-35 min, aż zrumieni się na złoto. Pokrój na kwadraty i podaj z domowym ketchupem lub oliwą z oliwek.

JAGLANKA W PODRÓŻ

Ten przepis jest z myślą o tych, którzy dużo czasu spędzają w podróży.
Dobrze jest mieć wtedy przy sobie coś łatwostrawnego i odżywczego. Dlatego po raz kolejny sięgam po buraki!

1/2 - szklanki kaszy jaglanej

1 - łyżeczka oleju kokosowego 1/2 - łyżeczki soli
1 - łyżeczka tahini
1 - łyżka wiórków kokosowych 1 - łyżka oliwy z oliwek
2 - buraki
1 - pasternak
garść rodzynek


{ Przygotowanie }

Kaszę jaglaną ugotuj (osoloną) w proporcji 1:2 (1 miarka kaszy, 2 miarki wody). 
Na koniec gotowania dodaj łyżeczkę oleju kokosowego i zostaw kaszę pod przykryciem.

W drugim garnku duś (ok 10min) w niedużej ilości wody z oliwą z oliwek buraki, pokrojone nożem do julienne z pasternakiem pokrojonym w cienkie plastry (ok 3mm) lub półksiężyce. Chodzi o to żeby uzyskać słodki wywar ale warzywa nie mogą pływać w wodzie. Warzywa posól według uznania.
Na 3 min przed końcem gotowania wrzuć rodzynki tak żeby zdążyły zmięknąć i oddać trochę słodyczy.

Ugotowaną kaszę jaglaną zmiksuj z tahini i przełóż do pojemnika w którym zabierzesz posiłek - nie przejmuj się jeżeli kasza po zmiksowaniu będzie bardzo gęsta, ona wchłonie wywar z warzyw. Dodaj duszone warzywa z wywarem, posyp wszystko wiórkami kokosowymi i gotowe!

Polecam pojemniki szklane lub termosy obiadowe.
Kiedy jest się na diecie bezglutenowej, warto taki pojemnik mieć! Ja z moim się nie rozstaję :) 

CHLEB BEZGLUTENOWY 
Z MĄKI TEFF LUB SAMOPSZY

Czy tęsknicie za smakiem chleba? ...
Ja czasami mam ochotę na ten chrupiący dźwięk skórki...
i chociaż nie pamiętam już smaku “tradycyjnego” chleba, ten jest dla mnie wyśmienity! I ma chrupiącą skórkę... a w środku... puszysty niby gluten :)
Jego niewątpliwe zalety - robi się błyskawicznie, bez zakwasu, czasu rośnięcia, bez drożdży! To był udany eksperyment!
Co do samopszy. Jest ziarnem o wyjątkowych właściwościach prozdrowotnych, to jedno z najstarszych udomowionych gatunków zbóż, które uprawiano około 7 tysięcy lat p.n.e. Choć pochodzi
od dzikich pszenic jednoziarnowych, posiada inny rodzaj glutenu, co zresztą widać. Jest mniej rozciągliwy i gorzej zatrzymuje wodę. Obecne badania pozwalają przypuszczać, że ten gluten jest lepiej tolerowany przez osoby z celiakią, ponieważ gliadyny, których te osoby nie trawią, występujące w samopszy charakteryzują się niską toksycznością.
Mogę zapewnić, że testowałam samopszę na sobie i najbliższych, nietolerujących glutenu :)
Samopsza ma przyjemny, słodkawy smak, który przywołuje wspomnienie dziecięcych biszkoptów. Ma ładny słomkowy kolor i jest przepyszna!

150g - mąka teff

150g - mąka jaglana
200g - mąka gryczana lub mąka z samopszy
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki sody
1 łyżka nasion Chia lub innnych ziaren (opcjonalnie)
500ml - wody


{ Przygotowanie }

Wszystkie składniki wsyp do miski i mieszaj tak długo dopóki nie połączą się w jednolitą masę.
Przełóż ciasto do formy chlebowej wyłożonej papierem do pieczenia.
Piekarnik rozgrzej do temp. 220 stopni C i piecz

przez 40min.
Poczekaj aż chleb wystygnie zanim zaczniesz go kroić! 
To chyba najtrudniejszy etap pieczenia :)

Smacznego! 

HERBATA Z DZIKIEJ RÓŻY WZMACNIAJĄCA 

Jeszcze kiedy nie byłam mamą, lubiłam po przebudzeniu siadać w mojej przytulnej kuchni, sięgać po którąś z wielu herbat w szafce i zaparzać ją 
w imbryku. Kwadrans parzenia wykorzystywałam na czytanie artykułów 
w gazecie a to wszystko w atmosferze idealnej ciszy lub przyjemnej muzyki płynącej z radia. Jesteście może mamami... więc wiecie o czym mówię. Dlatego teraz w chaosie poranka chcąc przywołać chociaż namiastkę tamtych chwil, zaparzam herbatę i staram się napić choć łyka zanim zupełnie wystygnie.

Herbatę z dzikiej róży, ze względu na moje maleństwo, świadomie zaparzam często. Przytoczę Wam kilka jej włąściwości, których poza pysznym smakiem jest wiele:
Dzika róża jest bogatym źródłem substancji czynnych, które mają wartości lecznicze i kosmetyczno - pielęgnacyjne. Zawiera mnóstwo witaminy C, która zwiększa odporność organizmu, oraz kwasów owocowych mających ogromny wpływ na wygląd i stan skóry. Wytwarzany z niej olejek różany ma właściwości uspokajające, antydepresyjne i łagodzące bóle głowy. Owoce dzikiej róży działają wzmacniająco. Witamina C wspomaga system odpornościowy organizmu przy przeziębieniach, w ciąży, przy nadmiernej kruchości naczyń krwionośnych oraz kamicy żółciowej i nerkowej. Dziką różę stosuje się także przy nieżytach przewodu pokarmowego, biegunkach, w chorobie wrzodowej żołądka, dwunastnicy, reumatyzmie i oparzeniach. Często traktuje się ją jako główny lek przy szkorbucie.
Polecam herbatę z firmy Dary Natury. To ekologiczna, polska, rodzinna firma. Jej właściciel to pasjo- nata ziołolecznictwa. Myślę, że warto wspierać takie inicjatywy.


{ Przygotowanie }

1 łyżkę owoców dzikiej róży zalej wrzątkiem i pozostaw pod przykryciem na 15 min.
Świetnie smakuje z sokiem malinowym i miodem ale ja lubię ją bez żadnych dodatków. 

KASZA JAGLANA
Z QUINOA 
I BURAKAMI 
Z PIECA

Przygotowanie zdrowego, pełnowartościowego śniadania, tak - jest czasochłonne. Ale można sobie trochę to zadanie ułatwić! To propozycja dla tych, którzy lubią, jak posiłek “robi się sam”. I to na 2 sposoby!
Chociaż to i tak więcej niż posmarowanie chleba masłem, konsekwencje takiej dyscypliny kulinarnej szybko zwrócą nam nasz nakład pracy.
Dla tych, którzy często chorują, przeziębiają się i stoją w długich kolejkach do lekarzy - jaglanka to prawdziwe wybawienie z tarapatów! 

2 buraki
kasza jaglana
quinoa
sól morska
suszony czosnek niedźwiedzi 
oliwa z oliwek


{ Przygotowanie }

Nastaw piec na 200 stopni C. Buraki obierz i pokrój w kostkę, ułuż blasze wyłóżonej papierem do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym. Piecz przez ok 20 min aż buraki zmiękną a skórka zrobi się delikatnie chrupiąca.
W czasie gdy buraki są w piecu ugotuj kaszę jaglaną w proporcji 3:1 z quinoa 
i 1:3 z wodą (1 porcja mieszanki prosa z quinoa - 3 porcje wody).
Ilość kaszy dostosuj do własnych potrzeb, pamiętaj, żeby kaszę posolić 
w trakcie gotowania.
Ugotowaną kaszę zmiksuj na gładką masę blenderem, przełóż do miski. Upieczone buraki ułóż na kaszy a wszysko dopraw oliwą z oliwek (używam Bio Levante) i czosnkiem niedźwiedzim.

Jeżeli jednak masz ochotę na inną konsystencję, zmiksuj kaszę razem 
z upieczonymi burakami, przełuż do miski, i dopraw tak samo!
Te same składniki a smak - zupełnie inny.
To również dobry przykład na posiłek dla maluchów! 

BEZGLUTENOWA SZARLOTKA 
Z MĄKI TEFF
To zupełnie inny wymiar smaku niż tradycyjna szarlotka. Dla mnie pycha... chociaż Ci, którzy mogą sobie pozwolić na puszystą porcję glutenu też nią nie gardzą :)

Teff (miłka abisyńska) to bezglutenowe pseudo-zboże, które zawiera mnóstwo cennych substancji odżywczych.
Teff podobnie jak proso (kasza jaglana), quinoa czy gryka nie jest zbożem, ale należy do grupy traw. Miłka abisyńska pochodzi z Północno-Wschodniej Afryki (Etipopii).

Teff jest liderem co do zawartość wapnia. Zawiera bardzo duże ilości odpornej skrobi, czyli błonnika, który odgrywa dużą rolę w poziomie cukru we krwi oraz kontrolę wagi i jest bardzo istotny dla zdrowia okrężnicy. Miłka abisyńska to także bardzo duże pokłady białka. To wszystko sprawia, że teff staje się niezbędny w każdej kuchni osoby uczulonej na gluten. Oprócz pysznego smaku, szczególną cechą mąki teff jest jej wyjątkowa zdolność wiązania wody, dzięki temu wypieki z mąki teff utrzymują miękkość 
i wilgotność na dłużej.

100g mąki teff
200g mąki gryczanej
50g mąki kokosowej 
100g syropu z agawy 
80g oleju kokosowego 
100g wody
1/3 łyżeczki soli morskiej 4 jabłka 

{ Przygotowanie }

Olej kokosowy rozgrzej w rondlu, tak żeby zmienił konsystencję 
w płynną.
Wszystkie składniki wsyp do miski i ugniataj tak długo aż ciasto stanie się sprężyste.
Podziel go na dwie części i włóż do lodówki na ok. 30 min (to ułatwi wałkowanie).
Jabłka obierz, pokrój i podduś z cynamonem pod przykryciem. Odparuj nadmiar wody, tak żeby uzyskać gęsty mus.
Wyciągnij ciasto z lodówki, włóż do formy do

pieczenia o wymiarach ok. 23x15x5 cm
Za pomocą łyżki lub wałka rozprowadz ciasto na dnie naczynia.
Ułuż mus z jabłek, można dodać rodzynki i orzechy. Nakryj jabłka drugą częścią ciasta, którą wcześniej rozwałkuj na wymiar naczynia. Nakłuj górę ciasta widelcem.
Piekarnik rozgrzej do 180 st. C i piecz przez ok 30 min aż ciasto się zarumieni.
Poczekaj aż szarlotka ostygnie zanim zaczniesz ją kroić... jeśli potrafisz :) 

WARZYWA Z PIECA
Myślę, że wobec takich warzyw nikt nie pozostanie obojętny - nawet najwięksi, warzywni niejadkowie To bardzo łatwe i niezobowiązujące danie. Można jeść je bez niczego lub z dodatkiem kaszy jag- lanej, gotowanej na sypko lub 
z naleśnikami gryczanymi. Z rybą...lub.... z mięsem… hmm, to przecież wegetariański blog!

dynia piżmowa batat
cukinia bakłażan pasternak burak
cebula czerwona ziemniaki
ząbki czosnku
sól morska
olej do smażenia


{ Przygotowanie }

Można użyć wymienionych warzyw w dowolnej ilości i proporcji lub wybrać inne. Jeżeli pokroisz kapus†ę białą lub czerwoną, koniecznie ułuż ją na spód - całość będzie smakować jak duszonki z ogniska!
Pokrój warzywa na nieduże kawałki. Ziemniaki daj na samą górę - będą najbardziej spieczone i chrupiące.
Piekarnik nastaw na 220C. Piecz przez ok 30 min aż warzywa się zarumienią.
Ułuż na talerz lub na naleśniki. Polej oliwą z oliwek! Smacznego, jestem pewna! :) 

NALEŚNIKI GRYCZANE
BEZGLUTENOWE / BEZLAKTOZOWE

To przepyszne naleśniki zrobione wyłącznie na bazie kaszy gryczanej i przypraw!
Jeżeli jesteście uczuleni na gluten i laktozę a tęskniliście za smakiem naleśników to doskonała propozycja dla Was! Można je podawać na różne sposoby. Lubię je z warzywami z pieca i pyszną oliwą z oliwek zmieszaną z tahini lub masłem z orzechów laskowych!

1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej 1 szklanka wody
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka oleju kokosowego


{ Przygotowanie }

Kaszę namocz przez noc (jeśli masz thermomix możesz ten krok pominąć)
Rano przepłucz ją na sitku i przełóż do miski lub thermomix’a. Dolej szklankę wody, i pozostałe składniki. 
To wszystko zmiksuj nogą blendującą (jeśli thermomix - 10 obrotów / 30s) na gładką jednolitą masę. Jeśli masa będzie zbyt gęsta przez co trudno rozlewa się na patelni - dolej odrobinę więcej wody.
Rozgrzej patelnię typu non stick i smaż naleśniki bez dodatku tłuszczu. Cienkie, grube jak wolisz - powoli, na niedużym ogniu.
Gotowe naleśniki posmaruj sosem (tahini zmieszane z oliwą z oliwek) ułuż warzywa z pieca. Można jeszcze to wszystko skropić oliwą z oliwek - jeśli lubice ją tak jak ja! 

KASZA JAGLANA NA PRZEZIĘBIENIE
Z JAGODAMI GOJI I TOPINAMBUREM

Walory lecznicze topinambura zostały wykorzystane przy produkcji leków, ale najlepiej stosować go w jak najmniej przetworzonej postaci. Dlatego sięgnijmy po tą leczniczą bulwę poprostu do naszej lodówki 
i zacznijmy gotować.
Wprowadzając topinambur do codziennej diety możecie mieć pewność, że działacie na korzyść wzmocnienia układu immunologicznego.
Inulina w nim zawarta wspiera rozwój korzystnych dla organizmu kultur bakterii, odpowiedzialnych za lepsze wchłanianie witamin i usuwanie szkodliwych mikroorganizmów. Lepsza odporność to większa siła zwalczania rozmaitych chorób – nie tylko grypy, ale również alergii czy nowotworów.
To nie jedyne dobroczynne właściwości topinambura. Ta genialna bulwa ma ich mnóstwo! Polecam się nią zainteresować! Podobnie jak jagodami 
goji i olejem kokosowym!


1/2 szklanki kaszy jaglanej

1/2 bulwy topinambura (opcjonalnie)
10 jagód goji
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka oleju kokosowego lub oleju rzepa- kowego tłoczonego na zimno
1 łyżeczka ksylitolu

{ Przygotowanie }

Przepłukaną na sitku kaszę jaglaną ugotuj w proporcji 1:3 z wodą. Dzięki temu będzie można ją zmiksować na głądką masę. Kaszę gotuj razem z topinamburem pokrojonym w cienkie plastry przez ok. 15 min. od zagotowania.
Po ugotowaniu dosyp jagody goji, ksylitol i olej kokosowy i zostaw pod przykryciem na 5 min., tak żeby jagody pod wpływem ciepła zmiękły i dały się łatwo zmiksować blenderem.
Taki mus to świetne “lekarstwo” na przeziębienie. 
Kasza jaglana stosowana przy przeziębieniu może zastąpić wyniszczającą antybiotykoterapię (polecam lekturę książki “Jaglany detoks” Marka Zaręby, w której znajdziecie opis właściwości kaszy jaglanej i jej zastosowanie) a wzbogacona o warzywa, owoce i oleje o właściwościach wzmacniających odporność to najlepsze co przy przeziębieniu możecie sobie i swoim najbliższym przygotować! 

Mój 19 miesięczny syn wcina ją z apetytem, podobnie jak wiele innych wariacji z kaszy jaglanej warzyw i owoców, które przygotowuję dla niego od momentu jak zaczął jeść pokarmy stałe. Zachęcam Was do nie podawania waszym dzieciom przetworzonych potraw takich jak Gerberki. To wymaga trochę więcej czasu spędzonego w kuchni ale to inwestycja na lata, w ich zdrowie i dobre nawyki żywieniowe. Poza tym chronicie je w ten sposób również przed otyłością, której sprzyjają pokarmy przetworzone. 
Na przekąski sięgnijcie po morwę białą, żurawinę słodzoną sokiem jabłkowym, suszone jagody goji, suszony ananas (i tu mam na myśli ekologiczne suszone owoce, które nie zawierają siarki i innych substancji konserwujących. Polecam firmę Natu lub Bio Planet). To zamiast tak popularnych chrupek kukurydzianych, które nie wnoszę nic odżywczego do ich diety a tylko rozpychają brzuszek.
Bądźcie świadomymi mamami :) tego Wam życzę!

BURAKI Z PIECA
Buraki / Sól morska

Uwielbiam warzywa, również jako szybką przekąskę w ciągu dnia.
Te buraki są doskonałe na ciepło i na zimno / na miejscu i na wynos! Miękkie w środku, chrupiące na zewnątrz. Dla wielbicieli chipsów 
dobra alternatywa!
Co najważniejsze, burak ma właściwości lecznicze. Zawdzięcza je antocyjanom. Dzięki nim mamy lepszą odporność, wolniej się starzejemy 
i zapobiegamy wystąpieniu nowotworów. Burak w każdej postaci wzmacnia odporność organizmu na choroby, zwłaszcza wirusowe. Dzięki właściwościom zasadotwórczym buraki przywracają równowagę w żołądku po zakwaszającym go mięsie i słodyczach.
Lubię je mieć w podróży dlatego, że mają również właściwości rozkurczające.


{ Przygotowanie }

Buraki pokrój w krążki grubości 1cm i ułóż na papierze do pieczenia. Wsuń blachę do pieca rozgrzanego do 220°C na 30 - 40min.
Wyciągnij kiedy buraki będą miękkie.
Na gorące jeszcze buraki połóż olej kokosowy tak żeby pod wpływem temperatury rozlał się po burakach lub polej je dobrą oliwą z oliwek (używam Bio Levante, ma smak i zapach jak należy). 

BURGERY JAGLANE
Z DUSZONYMI WARZYWAMI

Kasza jaglana / Quinoa białe / Tahini / Sezam biały / Pestki dynii / Batat / Por / Cebula czerwona / Marchew 

1 batat lub marchewka / 400 g 

1/2 szklanka kaszy jaglanej 
1/2 szklanki quinoa
1 łyżka tahini
1/4 szklanki uprażonego sezamu
2 łyżki prażonych pestek dyni zmielonych w moździerzu
2 czerwone cebule, drobno siekane
1 por (biała część) drobno siekany
3 marchewki pocięte nożem do julienne sól morska 



{ Przygotowanie }

Piekarnik rozgrzej do 220 stopni. Batata owiń w folię aluminiową i włożyć do rozgrzanego piekarnika, piecz przez 30 minut lub do czasu, aż będzie miękki lub ugotuj na parze.
Kasze i quinoa ugotuj w szerokim garnku w proporcji 2 do 1 z wodą i 1 łyżeczką soli morskiej.
Warzywa pokrój, posól i polej olejem słonecznikowym (używam oleju do gotowania
i smażenia firmy Bio Planet). Pozostaw je na ok 15min żeby puściły sok. Duś pod przykryciem na średnim ogniu 10min (bez dolewania wody).

Ugotowaną kaszę i pozostałe składniki przełóż do dużej miski.
Batata razem ze skórką zmiksuj przy pomocy blendera na gładkie purée. Purée dodaj do pozostałych składników w misce i rękami bardzo dokładnie wyrób gładką masę.
lachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z gotowej masy ulep nieduże burgery, następnie ułoż je na blasze, wsuń do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 30 minut. 

 

KULKI ZDROWIA
ENERGETYCZNA PRZEKĄSKA


Migdały lub orzechy włoskie / Cynamon / 
Sok z pomarańczy / Kakao / Daktyle / Wanilia / Jagody goji / Wiórki kokosowe

330g prażonych migdałów lub orzechów włoskich 
1/2 łyżeczki cynamonu

sok z 1 pomarańczy
3 łyżeczki prawdziwego kakao (używam Kakao Fair Traid Bio - Terra Etica Cafe Michel)
20 wypestkowanych daktyli 1 łyżeczka startej wanilii
wiórki kokosowe / kakao / jagody goji - do obtaczania


{ Przygotowanie }

Namocz daktyle w gorącej wodzie aż zmiękną - odcedź.
Zmiksuj je na gładką masę w thermomix’e lub blenderem. Dołóż pozostałe skłądniki i mieszaj aż wszystkie się połączą.
Jeżeli używasz thermomix, orzechy powinny delikatnie się poszatkować na obrotach nie większych niż 4-5, jeżeli mieszasz skłądniki w misce, pokrój orzechy na drobne kawałki.
Masę formuj w nieduże kulki, które następnie obtocz na zmianę w kakao, wiórkach kokosowych i jagodach goji (jagody goji możesz również dołożyć do masy).

schłodzone.
W ten sposób masz zawsze pod ręką zdrową przekąskę... do kawy albo dla dzieci do szkoły! 

FARINATA 
PLACEK Z MĄKI Z CIECIERZYCY

Mąka z ciecierzycy / Jajko / Czarne oliwki / Czerwona cebula / Czerwona papryka chili / Pomidory / Papryka / Rozmaryn /



150 g (1 i 1⁄2 szklanki) mąki z ciecierzycy

1 jajko, roztrzepane lub żółtko
5 łyżek oliwy
50 g (1⁄2 szklanki) czarnych lub zielonych oliwek, bez pestek, pokrojonych
1 czubata łyżka rozmarynu
1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie krążki 
1 czerwona papryczka chili, pokrojona w paski 
1⁄2 łyżeczki soli i świeżo zmielony pieprz

Sos: Szpinakowe Tzatziki

170 ml (2/3 szklanki) jogurtu naturalnego 1 ząbek czosnku, posiekany

250 g liści szpinaku, bez ogonków trochę soku z cytryny 
Lub: Oliwa z oliwek z czosnkiem przeciśniętym przez praskę i przyprawą z suszonych pomidorów

Przygotowanie:
Mąkę z ciecierzycy, sól i rozmaryn wsyp do miski, dodaj jajko lub tylko żółtko, 2 łyżki oliwy i 300 ml letniej wody. Wymieszaj drewnianą łyżką, stopniowo wyrabiając gęste, gładkie ciasto (konsystencja budyniu). Przykryj i odstaw na 1 godzinę.
W tym czasie przygotuj tzatziki szpinakowe. Wymieszaj razem jogurt, czosnek i 4 łyżki wody. Szpinak gotuj na parze przez 2 min lub aż zwiędnie, następnie odcedź. Liście nieco rozdziel, wymieszaj z jogurtem. Wciśnij trochę soku z cytryny, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
Piekarnik rozgrzej do temp. 220 ̊C. Pozostałą oliwę wlej do formy do pieczenia o wymiarach ok. 33 x 23 cm, wstaw do piekarnika na 2-3 min, by mocno się rozgrzała, następnie ostrożnie wyjmij. Wlej ciasto do formy, posyp oliwkami, ułóż warzywa. 
Piecz 15-20 min, aż zetnie się i zrumieni na złoto. Pokrój na kwadraty i podaj z dodatkiem tzatziki lub oliwą z oliwek.

Smacznego!